养生 | 处暑天还暑，好似秋老虎……即将出伏！该怎么吃？养生食谱→

“天上双星合，人间处暑秋”

北京时间8月23日11时16分

将迎来处暑节气

标志着炎热暑天行将结束

逐渐进入到气象意义上的秋天

这段时间的天气状况是

白天热，早晚凉，昼夜温差增大

天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍，公历每年8月22日至24日，当太阳到达黄经150度时，为处暑之始，它是二十四节气中第十四个节气，也是秋季第二个节气。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。这时，三伏天气已过或是接近尾声。今年的处暑正处于末伏的第九天。

处暑，虽然表示暑气的终结，但民谚说“处暑天还暑，好似秋老虎”，我国不少地区，尤其是南方地区，“秋老虎”依然会持续一段时间。

天气什么时候才能真正凉爽起来呢？俗话说“处暑十八盆，白露勿露身”，意思是处暑以后依然炎热，每天需用一盆冷水洗澡，待洗过十八盆后，节气已至白露，秋凉渐起。不过，处暑时节的天气一般中午比较炎热，早晚会凉爽起来，再加上时不时来上一两场雨，正是“一场秋雨一场凉”。

唐人白居易说：“离离暑云散，袅袅凉风起”，宋人苏泂也说：“处暑无三日，新凉直万金。”这沁人的“新凉”所带来的神清气爽，是其他任何季节都不会有的。

处暑时节也是农作物收获的时刻。处暑三候“禾乃登”，“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。一言以蔽之，这是五谷丰登的时节。

根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，处暑节气过后已进入秋季进补的好时节。但是需要注意的是，进补不可滥补，下面这些食材，就是不错选择：

处暑吃什么

梨

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。

梨还有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

枇杷

中医认为枇杷味甘酸，性凉，有清肺润肺、止咳、止渴、润五脏之功效。

一般人吃枇杷会去皮，其实枇杷皮富含类胡萝卜素，比果肉高数倍，类胡萝卜素是枇杷果中维生素A的主要贡献者，对视力很好。

蜜橘

蜜橘具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。与银耳合用具有养阴润肤、美容嫩肤之功用。

银耳

银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

银耳为药食两用之品，药性平和，特别适合于中老年人长期食用。

平时，大家可将其撕碎与米同煮为粥食用，对于身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎的人来说，有不错的补益之效。

百合

百合能清热又能润燥，鲜百合多用来烹菜，也可煲汤或煮粥，干百合则常用来煲汤，更经得起熬煮。

薏米

薏米健脾益胃，补肺清热，还有养颜、驻容的功效。

处暑食谱

南瓜莲子羹

材料：南瓜150克，去心莲子20克，冰糖适量。

做法：

1.南瓜去皮、瓤，切成丁；莲子洗净。

2.锅中放莲子和适量水，小火煮1小时，至软烂时放入冰糖、南瓜，继续煮15分钟即可。

功效：益气强身、防病保健，适宜脾胃虚弱的老人、儿童。

胡萝卜蔬菜汤

材料：胡萝卜100克，芥蓝、西蓝花各50克，葱花少许，酱油15克，香油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.胡萝卜去皮，洗净切片；芥蓝去老叶，洗净；西蓝花择成小朵，洗净。

2.锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，倒入酱油和适量水烧开，放入胡萝卜片、芥蓝、西蓝花，煮5分钟，加盐、鸡精调味，盛入汤碗，淋香油即成。

功效：养阴润燥、缓解秋燥不适，预防感冒、呼吸道及肠胃疾病。

梨粥

材料：梨2～3个，大米100克。

做法：

1.梨洗净后去核切碎备用。

2.在锅中加入淘洗好的大米加水煮粥，待米将熟时下入切好的梨块一同熬煮。

功效：益气健脾、滋阴润燥。

百合银耳粥

材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

功效：润阴润燥、补肺养心、健脾生津。

银百秋梨羹

材料：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。

做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤。

功效：滋阴润燥、止咳化痰，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

口蘑番茄汤

材料：小白菜100克，口蘑5朵，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，太白粉水1大匙，盐适量。

做法：

1.将小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滚水中烫后去皮，切去籽后备用。

2.起油锅，加入番茄、口蘑略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，加入太白粉水勾芡，最后加入盐调味即可。

功效：爽口开胃菜，老少皆宜。

蜂蜜拌藕片

材料：藕、蜂蜜。

做法：将藕洗净切片用开水焯一下捞出，放入适量蜂蜜即可。

功效：凉血生津润燥。

金针菇拌芹菜

材料：芹菜、金针菇适量。

做法：

1.芹菜切段，放少许盐略腌，变软后除去水分。

2.金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。

3.将金针菇与芹菜轻轻拌匀，然后加醋、高汤、盐调味。

功效：抵抗疲劳、预防腹泻。

土豆沙拉

材料：准备土豆1个，煮蛋1个，胡萝1根，玉米粒适量，小黄瓜1根，火腿1根，牛奶3汤匙，盐适量。

做法：

1.土豆和胡萝卜去皮洗净、煮熟，待晾凉后与水煮蛋一同切丁。

2.将胡萝卜、小黄瓜、火腿切丁，并与其他材料一同加调味料拌匀食用。

功效：和胃调中、益气健脾、缓解便秘。

冬瓜炖鲈鱼

材料：茯苓25克，红枣（去核）10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。

做法：

1.茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。

2.鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。

3.冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

功效：养胃生津、降火安胎。

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来源：广东卫生信息综合自 新华社、新华视点、健康中国、广东中医药

编辑：大然  责编：邹向东

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